Qu'est-ce que diospyros kaki ?

Diospyros kaki est une espèce d'arbre fruitier de la famille des ébénacées, originaire de Chine et du Japon. Il est communément appelé le plaqueminier ou kaki. Le fruit produit par cet arbre est également appelé kaki et est très apprécié pour sa douceur, sa texture fondante et sa saveur subtilement sucrée.

Les kakis sont de forme ronde ou ovale, mesurent entre 5 et 10 cm de diamètre et peuvent être de couleur jaune, orange ou rouge vif. Ils ont une peau fine et lisse qui peut être consommée, bien que certains préfèrent retirer la peau avant de manger le fruit. Lorsqu'ils sont mûrs, les kakis sont doux et juteux, avec une texture qui ressemble à celle de la gélatine.

Le kaki est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. Il est souvent consommé frais, en dessert ou en collation, mais peut également être utilisé dans des plats salés comme les salades ou les plats de viande.

Le plaqueminier est un arbre relativement facile à cultiver et est souvent planté pour sa production de fruits. Il préfère les climats chauds et humides et peut pousser jusqu'à 8 mètres de haut. Les arbres florissent à l'automne et le fruit atteint sa maturité à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.